News
Bitki bazlı gıdalara geçmenin sağlık açısından pek çok faydası olabilir – ancak gözden kaçabilecek bir tanesi, salgınları ezmeye yardımcı olabileceğidir.
Küçük bir olayda böyleydi Salmonella Perşembe günü Hastalık Kontrol ve Önleme Merkezleri’nin Morbidite ve Mortalite Haftalık Raporu tarafından yayınlanan bir çalışmada ana hatlarıyla 2020’nin sonlarından 2021’in başlarına kadar salgın. Salgın, olağandışı bakteri taşıyan olağandışı bitki bazlı bir gıdayı kapsıyordu. Ve sadece iki vakadan başlayarak, sağlık görevlileri kaynağı belirleyebilir ve standart salgın önlemleri tetiklenmeden önce bir ürünün geri çağrılmasını teşvik ederek ülke genelinde büyümüş olabilecek bir salgını bastırabilir.
Salgının merkezindeki yiyecek, bir vegan brie alternatifi olan kaju fıstığıydı ve tespit edilen ilk iki vaka Tennessee’deydi. İki kişi, hastalanmadan önce aynı restoranda aynı marka kaju brie yediklerini bildirdi. Ve klinik izolatlar, aynı nadir serotipe sahip olduklarını bulmuşlardır. Salmonella—S. Duisburg. Sağlık yetkilileri, rahatsız edici bakterilerin tüm genom dizilimini yürüttüler ve bunları hastalık sürveyansı için toplanan patojen izolatlarının ulusal bir deposuna girdiler. Genetik olarak ilişkili üç eşleşme vardı: Kaliforniya’dan iki izolat ve Florida’dan bir izolat.
Bazı ilk takipler, Kaliforniyalı hastalardan birinin aynı marka kaju brie yediğini doğrularken, Florida’daki sağlık görevlileri hastalarının vegan bir diyet uyguladığını bildirdi. Suçlunun vegan peynir olduğu yönündeki erken hipotezi desteklemek için yeterliydi ve eyalet ve federal sağlık yetkilileri davayı çözmek için çalışmaya başladı.
kirli fındık
Hastalık dedektifleri, şüpheli sahte brie ile ilgili 36 numune topladı: peynirin 20 perakende numunesi ve vegan peynirin yapıldığı üretim tesisinden toplanan 16 çevresel numune. 20 perakende örneğinden 19’unda lekeli bulundu. Salmonella (yüzde 95), üretim tesisinden alınan 16 çevre numunesinden dördü (yüzde 25) gibi. Muazzam kanıtlarla karşı karşıya kalan kajulu brie üreticisi Jule’s Foods, gönüllü bir geri çağırma yayınladı.
Gıda ve İlaç İdaresi, Jule’s ile birlikte bir geri izleme üzerinde çalıştı. Salmonella yumuşak peynir yerine gizlice girdiler. Nihai kaynağın, ürünün yıldız içeriği olduğu ortaya çıktı: kaju fıstığı. Peynir için kullanılan çiğ kaju fıstığı, işlenmeden önce pastörizasyon veya ışınlama gibi bir “öldürme işleminden” geçmedi. FDA, bunu düzeltmek için kaju tedarikçisiyle birlikte çalıştı.
ABD’de pek çok fındık “ham” olarak satılsa da, genellikle tamamen çiğ değildir. Bunun yerine, tehlikeli patojenleri öldürmek için buharlama, fümigasyon veya başka bir yöntemden geçerler. Kaju brie salgınının gösterdiği gibi bu her zaman böyle değildir, ancak çoğu zaman böyledir. Örneğin, 2007’den sonra Salmonella Salgınlar bademlerle bağlantılıydı, ABD Tarım Bakanlığı, ABD’deki ticari badem arzının tamamını oluşturan Kaliforniya bademlerinin öldürmek için işlenmesi gerektiğine dair bir kural koydu. Salmonella.
Nihayetinde, ile Salmonella Kaju briketi örnekleriyle bağlantılı suş, eyalet ve federal sağlık yetkilileri salgında dört eyalette sadece 20 vaka tespit etti. Beş kişi hastaneye kaldırılsa da ölen olmadı.
Sağlık yetkilileri, MMWR raporunda “Hızlı tespit, soruşturma ve ürün geri çağırma, Salmonella Bu soruşturma sırasında perakende satış yerlerinde toplanan kaju brie ürünlerinin yüzde 95’inde.”
Tesadüfen kaju peynirinin varlığını ilk kez öğreniyorsanız, çağın gerisindesiniz. Bir süredir ortalıkta dolaşıyor – aslında, başka bir küçük kıvılcımı ateşleyecek kadar uzun Salmonella Bu salgın, farklı bir kaju peyniri markasıyla bağlantılıydı ve üç eyalette 17 kişiyi etkiledi.
