Houston ve Dallas’taki müşteriler tarafından bilinen Layne’s Chicken Fingers, Teksas’ın ötesine yayılıyor. İçin … [+]
Mike Layne, Layne’s Chicken Fingers’ı 1994’te Texas A&M kolejinin yakınındaki College Station, Texas’ta kurdu ve ardından yavaş yavaş Houston ve Dallas-Fort Worth bölgesine doğru genişledi. Ancak 2023’e kadar Teksas’ta kaldı ve 10 konuma ulaştı: dördü şirkete ait ve altısı franchise.
2023 yazında ilk kez Texas eyalet sınırını geçecek ve Morgantown, W.Va’da yeni bir lokasyon açacak ve Madison, Wisc’de yeni lokasyonlar açmayı hedefliyor. ve Kuzey Virginia’da ve yıl sonuna kadar Teksas’ta üç tane daha ekleyerek, büyüme ufukta görünüyor. Görünüşe göre Texas artık Layne’s Chicken Fingers’ı tutamaz.
Franchise edilebilir hale gelmek
Frisco, Teksas’ta yerleşik COO’su Samir Wattar. Dallas dışında, büyümesinin bir kısmını “franchise edilebilir bir marka” haline gelmesine bağladı. 2021’in büyük bir bölümünü “biz kimiz, neyi temsil ediyoruz, bir tedarik zinciri sistemi kurduk ve bir eğitim programı geliştirdik. Şu anda onu her yere götürmeye hazır olduğumuzu hissediyoruz.”
Potansiyel franchise sahibi ile buluştuğu bir “keşif günü” olarak adlandırdığı günü organize eder. Wattar, “Markayı koruyacak ve onu bizim kadar sevecek bir ortak arıyoruz” dedi.
Ayrıca, müstakbel franchise alanın doğru “altyapıya” sahip olup olmadığını belirlemeye çalışıyor, “doğru operasyon ekibine sahip olup olmadığı, bir restoranın nasıl işletileceği ve gelişmekte olan bir markanın nasıl yönetileceği hakkında bilgi” olup olmadığı da dahil.
Teksas merkezli bir Layne’s Chicken Fingers özel restoran zinciri, franchising vererek ve coğrafi bölgelerine birkaç yeni eyalet ekleyerek büyüyor.
Genç nesle hitap ediyor
Ocak 2022’de, şu anda satışlarının %20’sinden fazlasını oluşturan baharatlı tavuk ihalelerini piyasaya sürdüğünde satışlar da arttı. Wattir, araştırmaların Z Kuşağı ve Y kuşağının daha lezzetli ürünleri tercih ettiğini gösterdiğini ve bunun daha genç bir tüketiciyi çekmesini sağladığını söyledi.
Wattar, burayı daha çok bir banliyö markası olarak tanımladı, orta ve yüksek gelirlilere hitap ediyor, aileleri çekiyor ve Dallas’taki Kuzey Teksas Üniversitesi ve Morgantown, W’da açıldığında West Virginia Üniversitesi gibi kolejlerin yakınında başarılı oluyor. Va.”
Üç tavuk parmak yemeği, patates kızartması ve içecek maliyeti 9 doların altında olduğu için üniversite öğrencileri için de uygun fiyatlı.
Layne’s tavuk parmaklarıyla tanınır, ancak KFC, Popeye’s ve Raising Cane’s de öyledir, bu nedenle bu çok daha büyük zincirlerin sert rekabetiyle karşı karşıyadır.
Layne’in tavuk parmaklarını birçok rakibinden ayıran şeyin ne olduğu sorulduğunda Wattar, “Biz şerit değil, sadece yufka kullanıyoruz. İhalelerimiz panelenmiş ve kızartılmış ve baharatlar fark yaratıyor.” Tavuk parmaklarının yanı sıra en popüler iki ürünü kulüp sandviçi ve dürümdür.
Wattar, “Rekabeti seviyoruz,” dedi. “Herkes bir yerden başladı; onu bir sonraki seviyeye taşıyacak yiyecek ve kültüre sahip olduğumuzu biliyoruz.”
“Hile gününüz” olmak
Pek çok Amerikalı kızarmış yiyeceklerden uzaklaşıyor ve daha sağlıklı smoothie’lere ve acai kaselerine yöneliyor, peki tavuk parmakları bu trendin neresine giriyor? Wattar, “Kendimizi kopya gününüz olarak görüyoruz. Ayrıca tavuk dürüm, marul ve soslu ızgara tavuk bonfile gibi sağlıklı seçeneklerimiz de var.”
Wattar, kendine özgü kültürünü, kendisini fazla ciddiye almamak, kendisiyle dalga geçmek olarak tanımladı. “Çalışanlarımızın kendilerini rahat hissetmelerini istiyoruz” dedi.
Layne’s Chicken Fingers’ın ayrıca, Soon to be Famous, kızarmış tavuk restoranı adını ticari marka haline getirmesinin kanıtladığı gibi, kendini küçümseyen güçlü bir mizah anlayışı vardır.
Mike Layne onu ilk açtığında ünlü olacağına yemin etmişti. Bir keresinde bir muhabire “memleketimiz College Station’da ünlü olduğunu” söylemişti. Şimdi genişliyor ve sözlerinin hakkını vermeye çok yakın.
Layne, şu anda CEO olan Garrett Reed’e ve CFO’su Mike Garrett’a 1997’de satıldı ve artık işin içinde değil.
Şu anda gelirinin yaklaşık %20’si üçüncü taraf sağlayıcılardan kaynaklanmaktadır. Yiyecekleri teslimatta taze tutmak için ambalajını yeniledi ve tazeliğini korumak için daha kaliteli patates kızartması hazırlıyor.
Yelp yorumcuları, bazı çekincelerle çoğunlukla olumluydu. Fort Worth’tan Syd, tavuğunun “çok lezzetli çıtır çıtır” olduğunu söyledi. İyi tavuk parmaklarını seviyorsanız harika bir seçim.” Ancak Layne’s’i “fast-food için gidilecek yer” olarak adlandıran Dallas’tan David, “fiyatların arttığını ve tavuk parmaklarının geçmişe göre daha küçük olduğunu” kaydetti.
Büyüme köşede
Wattar, iki yıl sonra Layne’s Chicken Fingers’ın çok sayıda eyalette 30 perakende mağazasına sahip olmasını bekliyor. Gelecekteki başarısının anahtarlarını şöyle tanımladı: 1) Kim olduğumuza ve kültürümüze sadık kalmak, 2) Yemek kalitemizi korumak, 3) “Herkes için her şey olmaya çalışmayın” dedi, 4) Doğru franchise’ları seçin.